Ensalada de aguacate y salmón marinado casero con aderezo de miel y mostaza.

¡Hola amigos! Volvemos de nuevo a la carga con esta receta tan fresquita y apetecible con la que combatir mejor las altas temperaturas del verano. Fechas en las que andamos un poco mas ociosos, y no es que nos hayamos olvidado de actualizar el blog con nuevas propuestas, sino que estamos dedicando mas tiempo a nuestra familia y amigos. En esta ocasión os traemos una … Continúa leyendo Ensalada de aguacate y salmón marinado casero con aderezo de miel y mostaza.

Mermelada de tomate maduro y verde

Hola!! Hoy, técnica sencillísima para hacer mermelada. La industria alimentaria y sobretodo la artesana, nos ofrecen riquísimas mermeladas o confituras con frutas (las más clásicas), vegetales, verduras, flores e incluso hongos (las más actuales). Podemos tomarlas solas, mezcla de varias y con adiciones variopintas, chocolate, jengibre ,cúrcuma etc. A nivel familiar siempre se han hecho en casa, con excedentes del huerto. Nosotros os presentamos cómo … Continúa leyendo Mermelada de tomate maduro y verde

Encurtidos con vinagre

¡Buenos días seguidores del blog! ¿Qué hacemos si un hermano o un amigo, nos obsequia con 5 kg de guindillas como éstas? No queda otra, que consumirlas varios días seguidos fritas(muy ricas), o conservarlas en vinagre, sal y agua, osea, encurtirlas. Resulta una técnica muy sencilla, que hecha en casa, podemos confeccionarla al gusto y variar las cantidades de sal y vinagre según nuestras apetencias. … Continúa leyendo Encurtidos con vinagre

Desecado natural de vegetales

Saludos a todos nuestros seguidores! El método más antiguo de conservación y más simple a la vez, consiste en exponer alimentos al sol hasta que pierdan casi el 90% de su humedad y así perduren, manteniendo su valor nutricional, durante mucho tiempo. La industria alimentaria, utiliza este sistema en muchos de sus preparados. A nivel particular están apareciendo estos últimos años unos pequeños electrodomésticos para desecar en … Continúa leyendo Desecado natural de vegetales

Ahumado artesanal de pescado

Hola amigos!! Hace tiempo que no publicamos tecnicas de procesado de alimentos, antes de que lleguen a nuestras cocinas. Hoy traemos un metodo antiquísimo de conservación, el ahumado. Practicado sobre pescado en todos los países del norte de Europa. Observábamos en nuestros viajes de juventud por estos paises, que las familias en sus domicilios, salidas de pesca, etc, utilizaban unos recipientes metálicos, donde colocaban serrín … Continúa leyendo Ahumado artesanal de pescado

Cerezas confitadas

Hola a todos!! Todas las variedades de cerezas son susceptibles de ser confitadas para utilizarse posteriormente en pastelería. Las más adecuadas son las de carne dura. A nivel industrial las pueden decolorar, tiñéndolas posteriormente con diferentes colorantes alimentarios (verde, rojo, amarillo..). Nuestro método es puramente artesanal. Pasamos a describir cómo lo hacemos: Deshuesar las cerezas, utilizando un pequeño aparato como el que os mostramos en la … Continúa leyendo Cerezas confitadas

Reja de hojaldre rellena de cabello de ángel

Saludos a todos!! En el amplio mundo de las calabazas (Cucurbita spp), podemos encontrar de todas formas, tamaños y con utilidades muy variadas: para adorno, recipientes, utensilios…y sobretodo para alimentarnos. De ésta última destaca una muy característica y apreciada en pastelería, la calabaza de cabello de ángel, cidra, almizclera o cayote. Tiene exteriormente un color blanquecino, con su característico jazpeado verde, y en su interior … Continúa leyendo Reja de hojaldre rellena de cabello de ángel

Dulce de membrillo casero

La forma más rica de comer los membrillos es en confitura, que al enfriar queda consistente y que denominamos “dulce o carne de membrillo”. Su preparación es muy simple. Membrillos, azúcar, cocer, triturar y enfriar. Aquí explicamos los sencillos pasos para asegurar el éxito. Ingredientes aproximados para 1,5 kg de dulce de membrillo: – 2 kg de membrillo (dependerá de la calidad y punto de … Continúa leyendo Dulce de membrillo casero

Cómo preparar tu propia leche de soja y tofu

Cada dia, amantes de la vida sana consumen leche de soja, y en menor proporción, un derivado de la misma, el tofu. La primera ya podemos encontrarla en todos los comercios de alimentación y el segundo solamente en tiendas especializadas o de comida china. Ni que decir tiene que elaborados en casa tienen muchísima más calidad y sabor. En las tiendas de semillas encontramos soja … Continúa leyendo Cómo preparar tu propia leche de soja y tofu

Germinando semillas 

Hoy comenzamos una nueva sección denominada “técnicas culinarias”. En ella explicaremos la preparación de algunos componentes de nuestras recetas, que aunque se pueden adquirir en tiendas gourmet o especializadas, a nosotros nos gusta realizarlos de forma casera. En nuestra primera receta os mostramos como llevar a cabo la germinacion de distintas semillas.  Para germinar siempre emplearemos semillas alimentarias en perfecto estado de frescura, evitando siempre … Continúa leyendo Germinando semillas